Anmelden
Für die Praxis › Gesundheit & Ernährung
Veröffentlicht am 14.03.2018  Geschrieben von Redaktion

Rezept: Rosenkohlsalat mit Äpfeln

Mit Kindern früh gemeinsam zu kochen ist eine gute Grundlage, damit sie selbst ein gesundes Ernährungsbewusstsein entwickeln. Das folgende Rezept aus Rosenkohl und Äpfel ist ein leckerer Wintersalat.

Ihr braucht für 10 Portionen:

  • 1kg Rosenkohl
  • 2 säuerliche Bio-Äpfel (z.B Boskop, cox Orange) 
  • 2 EL Zucker 
  • 2 EL Butter 
  • 1 Zimtstange 
  • 6 EL Rapsöl 
  • 2 EL Sahne 
  • 2 Limetten 
  • 2 TL Honig 
  • Salz 
  • Pfeffer 
  • 2 Scheiben grobes Vollkornbrot 
  • 1 EL Rapsöl
     

So geht's:

Die Kinder putzen und entblättern den Rosenkohl  (großzügig den Strunk entfernen, dann geht es ganz leicht). Blätter fünf Minuten dämpfen. Apfel vorsichtig entkernen lassen (und gegebenenfalls schälen) und in Scheiben schneiden. Zucker und Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Zimtstange zufügen und Apfelscheiben vier bis fünf Minuten karamellisieren, anschließend auskühlen lassen, Zimtstange entfernen.
Die Kinder mixen aus Rapsöl, Sahne, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer mit  dem Schneebesen ein Dressing. Vollkornbrot klein würfeln und in Rapsöl kross braten. Die Kinder mischen Rosenkohlblätter und Äpfel mit dem Dressing und bestreuen den Salat zum Servieren mit Vollkornbrotwürfeln.

Variante:

Statt Vollkornbrot schmecken auch ausgebratene Speckwürfel.

Allergene:

Gluten, Milcherzeugnis


Mehr tolle Rezepte findet ihr im Kita-Kochbuch.


In unserer Mediathek findet ihr die kurzen Küchen-Einmaleins Videos der Sarah Wiener Stiftung. "Ich kann kochen!" ist eine Initiative zur Ernährungsbildung für Kinder der Sarah Wiener Stiftung und Barmer. Hier geht es zum ersten Video.


Fotos: SpeedKingz  / Shutterstock

Teilen auf
Teilen auf Facebook
11
0
Mehr zum Thema
Herbstzeit ist Apfelzeit. Es gibt viele gesunde Gerichte mit Äpfeln, die ihr mit den Kita-Kindern ganz einfach machen könnt. Dabei lernen sie auch noch den bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Hier ein Rezept für ein Kartoffel-Apfel-Gratin.
Wenn es draußen kälter wird, ist eine Suppe das Richtige, um die Kita-Kinder aufzuwärmen.